Bienestar Animal, según el IPCVA

El Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA), ente creado en el 2001 por ley 25.507, asegura que el cuidado del bienestar animal puede constituirse en una ventaja competitiva para las carnes argentinas, y en un significativo ahorro de costos de producción.

Según dicha entidad, no hay datos nacionales sobre pérdidas por descuido del bienestar animal. "Es un secreto a voces, en la industria, que a partir de la reciente implantación de la trazabilidad, los daños por machucones y desgarros han dado un salto importante, al igual que el descarte de cortes valiosos por pH alto".

Al respecto, un informe del IPCVA señala que Uruguay hizo una Auditoría de Calidad de la Carne Vacuna en 2002, de la que surge que las pérdidas por mal manejo (machucones y cortes oscuros o pH alto) sumaban casi 16 dólares por cabeza, que representaban en ese entonces cerca del 7 % del valor del animal terminado. Debido al aumento en el precio del ganado entre 2002 y 2006, las pérdidas representarían, a valores actuales, cerca de 25 dólares por cabeza.

"No hay razones para suponer que nuestras pérdidas sean menos significativas", aseguran.

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ARGENTINA: Buscan fomentar la cría de terneros Holandos para carne

El diputado bonaerense por la Unión Cívica Radical Gustavo Zuccari está impulsando la creación del plan "Cría de terneros Holandos" y del Registro de productores ganaderos y tamberos de dicha raza, con el objetivo de aumentar el número de animales con destino a la faena para consumo interno.

"Debido a la escasa rentabilidad de la cría de terneros, los tambos sólo conservan a las hembras para incrementar la producción de leche", comentó el autor del proyecto, en diálogo con El Enfiteuta, "antes los machos eran requeridos por los pequeños criadores pero ahora, como la venta se ha dificultado mucho, se los termina matando apenas nacen", destacó.

Según datos suministrados a El Enfiteuta por la subsecretaría de Asuntos Agrarios de la Provincia serían cerca de 800 mil los terneros que se sacrifican y que podrían incrementar la producción de carne destinada al mercado interno.

La falta de rentabilidad del sector ganadero, según Zuccari, está relacionada con el avance de la agricultura. "Los cultivos, principalmente de soja, han desplazado a la actividad ganadera hacia zonas muy marginales donde la calidad de las pasturas no es óptima. Esta deficiencia en la alimentación de los vacunos genera, a su vez, una disminución en la parición de nuevas crías", explicó el vocal de la comisión de Asuntos Agrarios de la Cámara de Diputados bonaerense.

"La demanda de carne para consumo, por el contrario, es cada vez más importante y el precio de la carne es cada vez más alarmante", enfatizó el diputado, "por tal motivo sería una oportunidad para todos los sectores de la cadena ganadera de nuestra provincia incentivar la producción de carne de novillitos machos de terneros holando", sostuvo destacando la importancia de su iniciativa.

La propuesta del legislador radical apunta a que los productores ganaderos y tamberos que se inscriban en el Registro accedan a "subsidios destinados a la compra de los alimentos necesarios para la cría de los terneros" con el objetivo de motivar a los productores para favorecer el Plan. El proyecto deja abierta la posibilidad de que el Poder Ejecutivo provincial "implemente las modificaciones pertinentes desde el punto de vista recaudatorio".

En los fundamentos, el legislador realizó un desarrollo de las sucesivas etapas que atraviesa un ternero hasta convertirse en un novillito. "Entre los 45 y 60 días de vida del ternero éste llega a consumir un kilo de alimento balanceado. Hasta las 9 semanas de vida se estima un consumo aproximado de balanceado de 40 kilos. A partir y hasta los 6 u 8 meses de vida se realiza la recría, debe estar en una buena pradera y suplementado", explicó.

Según Zuccari, el engorde de los terneros Holandos "se realiza desde los 180 kilos en adelante, hasta lograr un novillito de 320 a 340 kilos, si el engorde es tipo feedlots, y a campo en buenas pasturas y suplementado se llega a los de 420 kg a 440 kg".

El Gobierno provincial, en tanto, está analizando un proyecto de ley sobre feedlots para reglamentar la cría a corral con el objetivo de otorgarle una mayor seguridad a los criadores en relación a "cuáles van a ser las reglas de juego" que regulen esta actividad. Recordando este proyecto, Zuccari comentó que "los beneficios en ambos casos podrían ser similares".

El proyecto oficial contempla la figura de feedlots asociativos a partir de los cuales los criadores podrán ascender en la cadena de valor, y el cuidado del medioambiente como una de las condiciones esenciales para el cuidado de la salud de toda la población.

Con la sanción de la Ley de feedlots, el Gobierno bonaerense busca aumentar la producción bovina y la eficacia del sector con el objetivo de asegurar el abastecimiento del mercado interno para que el creciente precio internacional de los granos no impacte en la producción de carne y en definitiva en la canasta de alimentos.

FUENTE: El Enfiteuta

JBS: El productor de carne bovina más grande del mundo

El grupo frigorífico JBS-Friboi le debe su nombre a su fundador, José Batista Sobrinho, quien comenzó a operar en el mercado cárnico brasileño en 1953 cuando arrendó un pequeña planta de faena bovina con una capacidad de 5 cabezas/día.

Hoy la compañía es considerada la número uno en el mundo en producción de carne bovina (con una capacidad de faena de 51.400 cabezas/día), la primera de Brasil, y además está presente en los principales países productores de carne como Argentina, Estados Unidos y Australia; en este último está posicionada como la compañía número uno en producción y exportaciones de carne.

JBS-Friboi cuenta con 50 plantas de producción, de las cuales 33 se dedican a la faena bovina (19 en Brasil, 6 en Argentina, 4 en Estados Unidos y 4 en Australia; 10 de ellas poseen unidades productoras de carne industrializada), 3 plantas de faena porcina en Estados Unidos (capacidad de 47.900 cabezas/día, lo que la posiciona tercera en este mercado), una planta de faena ovina (Estados Unidos), dos productoras de Beef Jerky (carne cocida) en Brasil y Estados Unidos, y a esto se le suman centros de distribución y confinamientos para bovinos en los países en los que opera.

Uno de los hitos en la historia del grupo fue la compra, en 2007, del 100% del paquete accionario de la compañía estadounidense Swift Foods & Company, con una inversión total de u$s1.400 millones. Con esta compra, JBS se convirtió en el frigorífico más grande del mundo; antes de la operación era el más importante de Latinoamérica. El acuerdo estableció que JBS desembolsaría u$s400 millones y se haría cargo de la refinanciación de la deuda de Swift (u$s1.000 millones).

La compañía tiene el foco de su negocio en la producción de carne vacuna en cortes frescos y congelados e industrializados, y carne porcina, además de subproductos como el cuero con el que pisa fuerte en Brasil.

Su punto fuerte son las exportaciones de sus productos industrializados con las que llega a más de 100 destinos, incluso penetra en todos los continentes mediante su plataforma de negocios internacionales. Al mismo timpo es un lógico jugador en los mercados domésticos en los países en que posee plantas de faena.

En 2005 JBS-Friboi dio el batacazo en su modelo de negocios cuando comenzó un proceso de internacionalización con la adquisición de plantas faenadoras y empresas en otros países. En lo que respecta a la Argentina, en 2005 compró el frigorífico Swift Amour SA, que poseía dos plantas de faena. Hoy la firma cuenta en total con seis plantas de producción localizadas en Villa Gobernador Gálvez (Santa Fe), San José (Entre Ríos), Pontevedra (Buenos Aires), Venado Tuerto (Santa Fe), Berazategui (Buenos Aires) y Colonia Caroya (Córdoba), esta ultima planta la compró en 2007 y pagó u$s20 millones. Los establecimientos de Venado Tuerto y de Pontevedra que pertenecían a Cepa los adquirieron en 2006 por u$s34 millones. A estas unidades se les suma una dedicada exclusivamente a elaborar envases, ubicada en Zárate (Buenos Aires).

En total, la empresa habría invertido más de u$s200 millones para quedarse con este grupo de compañías locales.

El modelo de negocios de Swift en la Argentina, que está posicionado segundo en el ránking nacional de faena con 459.069 cabezas, después de Mattievich (517.262 cabezas), está enfocado en la industrialización de carnes (hamburguesas, salchichas y enlatados) para el mercado local y del exterior, además de operar con su marca de carne fresca Premium Cabaña Las Lilas, que distribuye en supermercados y restaurantes.

Al mismo tiempo produce para terceros productos especiales que envasa con otras marcas y que son directamente exportados.

Si bien el foco de la compañía está orientado a los envíos al exterior, según los datos de JBS en 2007 exportó por un total de u$s160 millones, siendo Estados Unidos y varios países miembros de la Unión Europea sus principales compradores, que sumarían más de 190; también cuenta con una importante participación en el mercado interno con sus productos industrializados que llegan a los principales supermercados del país.

En Brasil la compañía también tiene una fuerte presencia en el mercado doméstico, posee articulación con carnicerías locales y restaurantes, en los que distribuye sus productos con marca y algunos cortes especiales.

Al mismo tiempo en su país de origen es un lógico líder en exportaciones cárnicas: según datos de la firma, en 2007 fueron por u$s1.100 millones; también se ubica en el puesto número 22 de las firmas exportadoras del país. Su principal destino es la Unión Europea y Rusia, mientras que en Estados Unidos está ganando terreno en el negocio porcino.

Las estadísticas globales de la empresa detallan que del total de sus ventas el 32% corresponden a los mercados locales en los que opera y el 68% restante son fruto de las exportaciones.

En cuanto a la situación financiera de este grupo que cotiza sus acciones en la Bolsa de Valores de San Pablo (Bovespa) desde 2007 bajo el código JBSS3, en su balance anual cerrado en diciembre de 2007 facturó u$s9.135 millones. Si estos números se comparan con su ejercicio anterior, sus ventas crecieron nada menos que el 210%. Este significativo aumento tiene estrecha relación con las últimas adquisiciones que realizó la empresa para crecer en sus niveles de producción. Esto también está unido al resultado final de su ejercicio 2007. en el que tuvo que afrontar pérdidas por u$s102,3 millones, fruto del endeudamiento que está saneando luego de sus últimas compras de grandes empresas internacionales. Al mismo tiempo, en el ejercicio cerrado en diciembre de 2006 obtuvo una ganancia final de u$s98,5 millones.

El presidente de la firma es Joesley Mendonça Batista; el vice, Wesley Mendonça Batista, y conforman el consejo de administración José Batista Sobrinho (fundador de la firma) y su hijo José Batista Júnior.

FUENTE: Infocampo

Bienestar Animal y Buena Prácticas Ganaderas

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Ensayos genéticos para la crianza de ganado

Genetistas con el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Clay Center, Nebraska, están mejorando los métodos tradicionales de la crianza de ganado con la selección asistida por marcadores, un proceso que incorpora ensayos de ADN en sistemas tradicionales de evaluación genética.

Tradicionalmente, los criadores han usado una evaluación visual para estimar el mérito genético de la vaca. Anotando cuidadosamente las características de los miembros de la manada y sus descendientes, los criadores de animales pueden calcular la Diferencia Esperada de Progenie, o EPD por sus siglas en inglés. Este sistema calcula el promedio de realización de rasgos específicos para las crías de un animal.

Más recientemente, genetistas han desarrollado ensayos de ADN asociados con rasgos importantes en el ganado. Estos ensayos algún día podrían ser incorporados en el proceso de selección ya establecido.

Según el genetista R. Mark Thallman del ARS, incorporar ensayos de ADN en las calculaciones de los criadores podría mejorar la exactitud de la EPD y poner el nivel apropiado de énfasis en los ensayos de ADN.

Con el genetista Mark F. Allan, Thallman está ensayando esa teoría, usando una manada seleccionada por producir gemelos como una población prototípica. Investigaciones anteriores localizaron tres regiones genéticas relacionadas al rasgo de producción de gemelos. Esta información ha sido incorporada en las calculaciones de los científicos desde 1998, permitiéndoles a hacer predicciones genéticas más precisas, o EPDs equilibradas por marcadores.

El experimento con gemelos es solamente un ejemplo del potencial de la selección asistida por marcadores. En estudios similares, investigadores de la Universidad de Cornell, ARS y la Universidad Estatal de Iowa incorporaron resultados de ensayos de ADN en una evaluación genética del ganado Simmental para el rasgo de suavidad de carne, permitiendo a los criadores de Simmental a usar la selección asistida por marcadores para seleccionar animales con este rasgo.

En el futuro, la técnica podría ser usada para mejorar otros rasgos deseables, tales como eficacia, fertilidad, y la tasa de crecimiento.

La selección asistida por marcadores les permitirá a los cultivadores a aumentar la rapidez y exactitud de los métodos tradicionales de evaluación, pero las ventajas extienden más allá del sector de ganado para crianza. Los productores comerciales de ganado podrían comprar toros con la genética superior. Las características deseables en el ganado finalmente podrían proveer mejores productos para consumidores.

ARS es la agencia principal de investigaciones científicas del Departamento de Agricultura de EE.UU.

Por Laura McGinnis. FUENTE: ARS