Walore: el valor agregado de dos razas

URUGUAY: El precio ponderado previo al dressing

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) aprobó este lunes la publicación en su página web del valor del novillo, vaca y vaquillona previo al dressing que realiza la industria.

Este valor será ponderado porque no se hacen negocios en esa balanza y revelará lo que el dressing significa en plata entre la segunda y tercera balanza.

Manuel Lussich presidente de la Asociación Rural del Uruguay, dijo que es un primer paso para comenzar a concretar negocios en base a esos valores.

“INAC dará un precio ponderado previo al dressing en la tercera balanza. Ahora el objetivo es concretar negocios en base a esas referencias de precio. Vamos a tener un precio promedio en la cuarta balanza, un precio promedio de la balanza anterior y por diferencia de precio dará el porcentaje de dressing. Es un primer paso para que la gente entienda y la industria se acostumbre. En la medida que sea posible acercarnos a un precio real porque hay diferencias de rendimiento en el dressing en las distintas plantas. No tenemos dudas que a la larga vamos a conseguir esto”, dijo Lussich.

El directivo se encontraba este martes en Florida, donde se realiza el concurso de novillos, segundo evento en importancia del año después de Expo Prado.

“Este concurso que está a punto de cumplir un siglo, realmente tiene una tradición importante y ha acompañado el desarrollo de la ganadería en Uruguay. El fin del concurso de novillos es didáctico, queremos mostrarle a la gente cómo están los animales y luego tenemos el post mortem en el frigorífico para ver las carcasas, las medias reses, los rendimientos, etc. Ver qué pide el comercio internacional y qué premia el frigorífico”, consideró Lussich sobre el evento.

“Aquí vemos desde el campo hasta el corte del animal para tener cada vez más claro que el Uruguay depende de la calidad de sus carnes. Si nos ponemos a competir en base a cantidad no seremos viables, por eso hay que apostar a la calidad”, sostuvo.

Por Martín Olaverry

FUENTE: http://www.observa.com.uy/